원하는 것은 뭐든지

안녕하세요 스파게티로도 많이 알고 계시는 파스타 사실 스파게티는 파스타의 면 종류중 하나입니다. 그럼 파스타는 뭘까요? 물,듀럼, 세몰리나를 사용해서 만드는 면과 이를 가지고 만드는 음식 전체를 말합니다. 그러니까 파스타는 뭐다! 말할 수 없는거죠 파스타면을 가지고 만든 모든 음식은 파스타라고 할 수 있는 겁니다. 듀럼과 세몰리나의 차이는 무엇일까요? 듀럼 밀은 마카로니 밀이라고도 불리고 단백질과 글루텐 함량이 다른 종의 밀가루보다 훨씬 높습니다. 세몰리나는 듀럼밀의 배아를 거칠게 부순 것으로 대게 파스타, 시리얼, 푸딩, 쿠스쿠스를 만드는 데 사용됩니다. 파스타 종류에는 어떤 것들이 있을까요? 파스타는 이탈리아의 대표 음식중 하나입니다. 도시마다 마을마다 대표적인 파스타가 있고 그 맛과 모양이 굉장히 ..

안녕하세요 요리정보에는 글을 처음쓰는데요 처음 시작은 페코리노 로마노(Pecorino Romano)에 대해 이야기하고 사용후기까지 작성해보겠습니다. 페코리노 로마노(이하 페코리노)는 가장 많이 팔리는 치즈중 하나로 양젖으로 만드는 치즈입니다. pecora가 이탈리아어로 양을 뜻하는 말입니다. 양젖,물,소금 으로만 만들어지는데 숙성할 때 들어가는 대량의 소금때문에 짠맛이 강한게 특징이죠. 이제는 많이들 아시는 크림이 들어가지 않는 진짜 까르보나라에 관찰레와 함께 페코리노를 사용해서 만드는 것으로 유명합니다. 숙성기간 숙성기간은 짧게는 5개월에서 12개월 정도 숙성하는데요. 짧은 시간 숙성한 페코리노는 살짝 매콤하고 적당히 짭쪼름한 맛이 특징인데요. 시간이 더 길어질 수록 맛이 더 강해지고 짜지면서 더 꼬리..